Costalago er produceret som en Ripasso. Ripasso er italiensk og betyder direkte oversat "passere igennem igen", og det er præcis hvad Ripasso metoden går ud på. Den almindelige Valpolicella vin fra Venetoområdet laves hovedsagligt på Corvina druen, og er let i fylde og struktur. For at give vinen lidt ekstra fylde og struktur lader man den eftergære med drueskallerne fra Amaroneproduktionen.
Vinen pumpes i processen over skallerne af flere omgange (passere igennem igen). Når vinen eftergærer på drueskallerne får de lidt mere garvesyre og også lidt bitterhed fra drueskallerne. Ripasso holder lidt mere alkohol end den ordinære Valpolicella, og populært kan man kalde dem en slags "miniamarone".
Men udover den klassiske hoveddrue Corvina, anvendes de franske druer Cabernet Sauvignon og Merlot også i denne vin.
Derved kan man næsten kalde vinen for en "Super-Ripasso" ligesom man gør i Toscana når der bruges andre druer end de traditionelle.
En af de absolut førende italienske vinguides "Gambero Rosso" har kvitteret med at give denne "Super-Ripasso" 2/3 vinglas, hvilket må siges at være rigtig flot.
Intensiteten og styrken fra Corvina druen og det vinøse, elegante udtryk fra de franske druer, er en fantastisk kombination som giver "Ripasso-typen" et forfriskende pust! Til prisen er dette en rigtig god vin. Køb nu!
Fragtfri levering ved køb over 1000 kr.
2/3 glas i den førende italienske vinguide Vini d'Italia. (populært kaldet Gambero Rosso).
